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  • 天然にがり

    • ■天然にがり

      海水からとれる食品添加物です。豆乳を豆腐に変える凝固剤として使用されており、日本人にとってはなじみのある成分です。
      海水から塩を作るときにできるもので、食塩を精製するとき、海水に含まれている塩化ナトリウム(塩分)を取り除き、残った液体をにがりといいます。
      塩化マグネシウム、塩化カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル分を多く含んでいるところが、健康によいとされるところです。
      にがりダイエットとしてブームを起こしたことがありますが、多量に摂取すると、逆にミネラルの吸収阻害、高マグネシウム血症などの悪影響がおきる危険性があります。

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