天然にがり
■天然にがり
海水からとれる食品添加物です。豆乳を豆腐に変える凝固剤として使用されており、日本人にとってはなじみのある成分です。
海水から塩を作るときにできるもので、食塩を精製するとき、海水に含まれている塩化ナトリウム（塩分）を取り除き、残った液体をにがりといいます。
塩化マグネシウム、塩化カルシウム、カリウム、鉄などのミネラル分を多く含んでいるところが、健康によいとされるところです。
にがりダイエットとしてブームを起こしたことがありますが、多量に摂取すると、逆にミネラルの吸収阻害、高マグネシウム血症などの悪影響がおきる危険性があります。