青汁
■青汁
緑葉野菜を絞った汁のジュースです。 多くの場合、粉末の状態で商品化されており、健康飲料として飲用されています。
アブラナ科の葉物野菜であるケール、イネ科の穀物である大麦若葉、イグサ、小松菜などが使われます。
これらには、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれていいます。液状にして摂取することで、野菜で食べるよりも体への吸収がよく、栄養素を多く摂取することができます。
免疫力を高める効果がある青汁ですが、直接花粉症に効果があるわけではなく、体質改善を図るための健康食品として見ることが一般的です。
<ビタミン>
生物の生存・生育に必要な栄養素のうち、炭水化物やタンパク質、脂質、ミネラル以外の栄養素。
糖質、脂質、たんぱく質、ミネラル、ビタミンの５種類を五大栄養素という。
ほとんどの場合、生体内で合成することができないため、主に食料によって摂取しなければならない。
生体内で、酵素が活性化するために必要な補助要素として機能している。
ビタミンが欠乏すると、酵素が関係する代謝系の機能不全症状が現れてくる。特に成長に障害が出たり、免疫系の病気が起きやすくなるため、１日あたりの必要摂取量が
定められている。
<ミネラル>
有機物（動・植物体を構成している物質）に含まれる元素（炭素・水素・窒素・酸素)以外に、生体にとって欠かせない元素をまとめてミネラルという。
ミネラルは無機質である。
糖質、脂質、たんぱく質、ビタミンと並び、五大栄養素のひとつ。
人体には約60種の元素が含まれ、その96％が有機物。残りの４％がミネラル分。
食品の栄養表示基準となっているのは、亜鉛・カリウム・カルシウム・クロム・セレン・鉄・銅・ナトリウム・マグネシウム・マンガン・ヨウ素・リン の１２成分。
生物の種類や性別、年齢によって必要な種類や分量は様々で、欠乏症とともに、過剰症が起こることもあるため、たくさん摂ればよいというものではない。